郯城辣椒的基本介绍辣椒：为郯城当地良品，俗称朝天椒、羊角椒;结椒早，结椒时间长，椒子种多皮厚，含油量多，辣味浓，味香，以晒干红椒子为主。加工成辣椒粉供应。全县种植面积近5万亩，年产2500万斤左右，主要分布在郯南花园、杨集、归昌、红花、马头...

郯城辣椒的基本介绍

辣椒：为郯城当地良品，俗称朝天椒、羊角椒;结椒早，结椒时间长，椒子种多皮厚，含油量多，辣味浓，味香，以晒干红椒子为主。加工成辣椒粉供应。全县种植面积近5万亩，年产2500万斤左右，主要分布在郯南花园、杨集、归昌、红花、马头等乡镇。

营养成分

专家觉得，在饮食中长期摄取红辣椒，能强化个人对抗老化的能力。这是因为红辣椒营养很丰富，它除去含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维他命A，为天天需要量的百分之百，除此之外也含有超越100毫克的维他命C。这类丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，借以保护身体。除此之外，红辣椒也有淡化血液的效果，德国研究职员发现，辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。换言之，能预防致使心脏病发作和中风。

历史民俗

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而常见开始吃辣椒更迟至道光将来。 后中国各地常见栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，刚开始吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为什么物。有趣的是，辣椒最早从江浙、两广传进去，但没在那些地方被充分借助，却在长江上游、西南区域泛滥起来。到了清代嘉庆将来，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

做法

辣椒红油的做法

材料

干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒将来，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

8、假如不要渣，只须红油，那样待冷却将来，用个漏勺过滤即可。